辽宁：野生新鲜松伞蘑频现早市

近一个时期，在丹东几乎所有的早市上，都能看到松伞蘑大量上市。9月26日，在永昌早市，笔者数了数，有12个摊位出售鲜松伞蘑，价格在60元到70元一公斤，引来不少顾客挑挑拣拣。

丹东地区是松伞蘑的产地之一，但像今年这样的上市量还是极为少见。据卖主介绍，他们手上的鲜蘑大都来自宽甸。一位陈姓妇女说，她们好几个人结伴去红石镇、大西岔、长甸等地收购新鲜的松伞蘑，再拿到早市上卖。在福春早市，一位摊主的松伞蘑也来自红石镇，与她挨着的那家鲜松伞磨是从凤城石城镇采购来的。她们都说，今年“收山”，才有了松伞蘑的“旺市”。

“收山”一说得到了宽甸黎明林场一位王姓同志的认证。他说，松伞蘑生长环境很挑剔，必须在油松林子里。今年雨水适中，可能适合松伞蘑的生长吧，黎明林场的油松林面积虽不大，但这段日子总有老百姓扌汇着满满一大筐的松伞蘑出山。

有传闻说，今年松伞蘑之所以量大，是因为养殖获得了成功。红石镇林业站于站长说这不可能。“早先有人想做这方面的尝试，但没听说过有成功的。”他说。

据了解，松伞蘑与松树共生，其生长环境为海拔５00到７00米的阴坡或半阴坡的松树林中。松伞蘑肉质肥厚，味道鲜美滑嫩，不但味道极佳、香气诱人，而且营养丰富，有“食用菌之王”的美称。用松伞蘑炖大公鸡历来就是东北招牌菜里的头牌。

据资料介绍松伞蘑含有多元醇，可医治糖尿病；松伞磨里的多糖类物质可抗肿瘤。因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助作用。中医认为松伞蘑有益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效。

新鲜的松伞蘑买回家，可以晾晒，也可以腌制，还可以在开水里焯一下捞出来，待晾凉了置于保鲜袋放冰箱里急冻储存。而且这样处理后的松伞蘑味道不变，吃起来跟鲜蘑一样可口。

来源：中国食用菌商务网